紫蘇をもんで！

塩漬けしていた梅に赤紫蘇を入れます。

左は塩漬け梅です。

この中に赤紫蘇を入れたのが右側です。

この状態で毎日揺すって上部の紫蘇がカビないよう気を使います。

我が家では毎年漬けますから一年寝かしてから頂きます。



それでは紫蘇漬けの方法をご紹介します。

材料

ちりめんの赤紫蘇　　　　２ｋｇ　　（紫蘇がお好きな方は増やして宜しいです。）
ちりめんとは葉にひだがくちゃくちゃとよっている状態です。
新鮮なものを購入しましょう！

塩　　　　１００ｇ



１　根っこが付いている場合は花切りばさみ等で切り落とします。

２　茎のままシンクの底に土が残らなくなるまで丁寧に水洗いをします。




３　水を十分に切り、茎から葉をむしり取ります。





４　塩少々で荒く塩もみし絞ります。
　　
　　あく抜きのためですが絞りすぎないようにして下さいね。





５　残りの塩を使い切って再度塩もみします。

　　きれいな紫の塩水が出てきます。

６　これを塩漬けの梅の中へ箸などを使って入れます。
　
　　この時梅を潰さないように！

　　紫色の水に染まる瞬間はうれしいです！