ごぼう皿うどん

我が家の人気メニュー！

久しぶりにごぼう皿を作ってみました。

お野菜たっぷり頂けるし、材料は拘らなくてその日に有る物で十分です。

が、今日はキノコ類がありませんから雨の中、買いに行ってきました。


材料　　二人前

ごぼう　200ｇ　　　　　キャベツ　200ｇ　　　　人参　1/4本　　　　豚肉　　150g

シメジ茸　エノキ茸　　各々　1/2袋　

その他　イカやエビを入れると海鮮風でお味もコクが出ると思います。モヤシや青ネギもいいですね。


調味料

和風だし（昆布と煮干し）　Ｃ　１　　 　油　大匙　1　　　　　酒　大匙　１　　　　薄口醤油　大匙　２

濃い口醤油　小匙　１　　　　塩　 2 摘み　（1/2摘みはお野菜炒め用。　1/2はあん用）

コンスターチ　　大匙　1


作り方

１　ごぼうの皮を包丁の背でこそぎ落し水にさらしあく抜きします。



２　千切りしながら最後の千切りが済むまで水にさらします。

３　ザルに取り水を十分に切ります。



４　油でカリカリになるまで揚げ油をよく切ります。

　　水分があると油がはねて危ないですからご用心下さいね！

５　これくらいの色になる頃はカリカリしてきます。



６　人参、玉ねぎ、キャベツを切り揃えておきます。

７　シメジ茸やエノキ茸はほぐしておきます。

８　あん用の調味料をひとまとめにしコンスターチを溶かして置きます。

８　テフロン加工のフライパンに豚肉を入れ白く色が変わってきたら、油を入れ固い順にお野菜を炒め
　　シメジ茸を入れ塩、コショウします。

９　あん用の調味料をよくかき混ぜながらフライパンに回し入れ、沸騰させエノキ茸を入れます。
　　
　　（エノキ茸は生でも宜しいのであまり煮ないように！）

　　（この時だまにならないように良くかき混ぜながら沸騰させて下さいね！）

１０　油が切れたごぼうをお皿に盛り、野菜あんをかけます

　　　時間がたつとごぼうのパリパリ感がなくなります。

　　　出来たてを頂きましょう！

普通は細麺で作るのですが、ごぼうを麺代わりにしていたのには驚いていました。

ごぼうの千切りは少々手間がかかりますが珍しく美味しく頂けます。


今日も遊びに来て頂きありがとうございました。